【制作主料】:茄子3-4个
【制作料汁】:生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺
(资料图片仅供参考)
【其它调料】:大蒜4-5瓣、大葱1节、小米辣3-4个、香葱1根、淀粉2勺
【步骤一】:把茄子清洗干净,然后改刀切成滚刀块,放入盆中,撒上一勺盐,抓拌均匀腌制10分钟,把茄子腌制出水。
【步骤二】:把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末,一起放入碗中,小米辣切成马耳朵、香葱切成末,然后装盘。
【步骤三】:往蒜末和葱末的碗中,依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】:把腌制完的茄子用手挤出水分,放入盆中,再放入2勺玉米淀粉用手抓拌均匀,让茄子裹上一层玉米淀粉。
【步骤五】:锅中放入少许油烧热,把裹上淀粉的茄子放入锅中,用中小火把茄子煎至表皮微黄。
【步骤六】:把煎好的茄子放入砂锅中,同时放入调料汁,盖上盖烧开,用中小火焖煮5-6分钟。
【步骤七】:茄子焖煮5分钟,放入小米辣,稍微搅动一下,盖盖再焖1-2分钟,让茄子进入点辣味。
【步骤八】:茄子再次焖1-2分钟,撒上香葱末就可以上桌开吃啦!
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